干煸蚕蛹怎么做(干煸蚕蛹烹饪小窍门 蚕蛹的营养价值 干煸蚕蛹的食用禁忌)

平凡的世界 日常窍门 2022-11-08 18:36 11

摘要:干煸蚕蛹怎么做做这道干煸蚕蛹需要选购新鲜的蚕蛹,看起来麻烦,但其实这道经典的吃食并不难做哦,妈友们快来学习一下吧。原料:蚕蛹、干红辣椒适量、淀粉适量、盐、料酒、...

干煸蚕蛹怎么做

做这道干煸蚕蛹需要选购新鲜的蚕蛹,看起来麻烦,但其实这道经典的吃食并不难做哦,妈友们快来学习一下吧。

原料:蚕蛹、干红辣椒适量、淀粉适量、盐、料酒、花椒、葱、姜、蒜少许。

步骤:

1、将蚕蛹清洗干净,然后用清水煮熟后冷却备用;

2、将干红辣椒切成段,再将葱姜蒜切碎后备用;

3、在蚕蛹凉透后,把蚕蛹剪成两半,清除掉中间的硬芯;

4、在蚕蛹中加入少量的盐、料酒和淀粉搅拌均匀;

5、开火倒油热锅,油热后倒入蚕蛹,用小火慢炸,炸到蚕蛹呈微黄再将蚕蛹捞出控油;

6、在锅内留少量底油,倒入花椒,小火煸香;

7、将煸好的花椒堆在锅的一边,再用小火将葱、姜、蒜末煸香,待至葱姜末水分煸出,再堆到锅的一边,再倒下入红椒,煸出香味;

8、将炸好的蚕蛹倒入锅中,用中火煸炒约2分钟至锅内油干,然后加入适量盐翻炒几下即可出锅。

干煸蚕蛹烹饪小窍门

在做干煸蚕蛹这道菜时有几个小窍门可以帮助大家做得更好哦。妈友们在煮蚕蛹的时候,在开锅一两分钟的时候就可以关火啦,否则煮得太老的话就会使蚕蛹发柴,影响口感。再就是在剪蚕蛹的时候可以先从蚕蛹的头部剪开一个小口子,然后沿着蛹身的一侧转着圈剪开,这样做可以很好地避免蚕蛹的汁肉迸裂流失,保留住最营养的部分。而在炸蚕蛹时,要注意尽量一个一个地依次下锅,否则容易发生粘连。调料方面需要注意的是,花椒和红辣椒千万不要煸煳,而葱姜蒜末则要尽量煸干,煸干水分的话味道会更香。

蚕蛹的营养价值

正如我们所知的,蚕蛹含有大量的蛋白质和多种氨基酸,而这些物质是很好的营养成分,有一些身体虚弱、大病之后、高龄老人或者是初产后的产妇非常适合吃这道干煸蚕蛹,不仅味道丰盈,可增强食欲,而且很补身体,非常有益于身体状况的恢复。蚕蛹中的某些活性物质还可以提高人体内的白细胞机能,从而提高人体免疫功能,免疫力提高了,就会减少生病几率,还能延缓人体机能的衰老。而蚕蛹中的蚕蛹油有降血脂、降胆固醇的良效,在治疗高胆固醇血症和改善肝功能方面有显著作用。

干煸蚕蛹的食用禁忌

干煸蚕蛹虽然好吃又营养,但是也分宜食人群和禁食人群,妈友们要注意哦。患有高血压病、高脂血症、脂肪肝、糖尿病、肺结核之人适宜食用;体质较差、身体瘦弱、小儿疳瘦的人应该经常食用;肠胃不好,患有慢性胃炎、胃下垂的人经常食用有养胃之效;家里有老人的可以经常做给老人们吃,蚕蛹对中老年人的腰膝酸软、夜尿频数、阳痿滑精很有效果。但是另外要提醒一下,因为蚕蛹补虚,因此有脚气之人忌食。

蚕蛹多少钱一斤

蚕蛹是一种比较常见的食材,在家庭餐桌上经常会出现蚕蛹,想必各位持家的朋友一定很关心蚕蛹的价格。蚕蛹中含有丰富的蛋白质,所以它的价格和一般肉类差不多,每公斤在20~30元左右,一般的农贸市场、超市都可以买到,在购买的时候最好要挑选新鲜的蚕蛹,活的的话就更好了,好的食材更能做出美味的食品。

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